Vous êtes ici

CONTROLE QUALITE AU BRASSAGE - Nous assurer de la bonne qualité de nos intrants

CONTROLE QUALITE AU BRASSAGE - Nous assurer de la bonne qualité de nos intrants

Savez-vous que pour avoir votre bière savoureuse, avec un niveau de mousse convenable, nous effectuons 85 points de contrôle qualité depuis la sélection des matières premières jusqu’au consommateur final.

La fabrication de la bière est un processus délicat et intéressant qui demande un travail de finesse et de minutie. Le Groupe SABC, dans son engagement à fournir des produits de qualité, effectue un nombre conséquent de contrôles et d’analyses à toutes les étapes et sur tous les ingrédients qui entrent dans ce processus. En effet, l’eau, le houblon, la levure, le malt et maïs, principales matières premières de la bière, ainsi que les fluides (CO2, air) sont eux aussi analysés pour s’assurer de la bonne qualité de nos intrants. Quand nous avons terminé avec le processus de vérification de la conformité des matières premières, le processus de la fabrication de la bière se fait en 4 grandes étapes : le Brassage, la Fermentation, la Filtration et le Conditionnement.

Le Brassage est la première étape du processus de fabrication de la bière qui nous permet d’obtenir un mout sucré, base de la fabrication de la bière. Après analyses au laboratoire, ce mout sucré est envoyé à la fermentation avec une levure qui a été elle aussi prélevée et analysée. 72 heures après le début de la Fermentation, nous obtenons un produit auquel nous faisons subir d’autres contrôles. La fermentation dure en moyenne 11 jours, avant l’étape de contrôle de fin de fermentation. Après une étape de garde, la bière est contrôlée avant d’être envoyée en Filtration.

Au moment de la filtration, le laboratoire prélève des échantillons à 03 niveaux : entrée du filtre, sortie du filtre et sortie TBF (Temps de Bière Filtrée). Ensuite la bière est mise en citerne pour acheminement vers le conditionnement à Ndokoti et à ce moment elle subit encore des contrôles de surveillance qualité. Au moment du dépotage de la bière à son arrivée à Ndokoti de nouvelles analyses sont effectuées avant stockage dans les TBF. La bière ira ensuite en soutirage où elle va être prélevée 3 fois : à l’entrée, à la sortie soutireuse et en fin de pasteurisation qui dure environ 1H. Au total, 85 points de contrôle qualité avant le consommateur final.

Le Groupe SABC attache une importance capitale aux produits qu’elle présente à ses clients et pour se faire, procède à cette batterie de tests, qui lui permettent d’avoir une assurance sur la qualité et l’intégrité de ses produits.